プロジェクト

世界が熱狂する食の祭典を体感「和食まつり」のハイライトを凝縮。一流シェフによる華麗な包丁さばきや、現地の熱気あふれるイベントの様子を臨場感たっぷりにお届けします。 Washoku Matsuri 2024 – Event Coverage

カナダにおける⽇本料理、⽇本⾷材、⽇本酒の普及を⽬的として、JRAC は定期的にイベントを開催している。中でも⼤規模イベントである「和⾷祭り」は、代表的な催しとなっている。2018 年と2019 年には、愛媛県の全⾯協⼒を得て、鮮⿂（マグロ、ハマチ、タイ、ハタ、マハタ）、柑橘類（紅まどんな、みか

⽇本の⾷⽂化は、カナダにおいて料理の枠を超え、経済的・⽂化的・健康⾯で⼤きな価値をもたらしている。しかしながら、現在の移⺠政策の変更により、⽇本⼈シェフが永住権を取得することが極めて困難になっており、カナダにおける⽇本⾷⽂化の発展と持続可能性が脅かされている。私たちは、この重要な⽂化分野の成⻑と持

5⽉2⽇、⼭野内勘⼆・駐カナダ⽇本国⼤使がオタワからトロントを訪れ、Zen JapaneseRestaurant において、カナダ⽇本レストラン協会（JRAC）のメンバーと意⾒交換の会を⾏った。議題は、⽇本⾷レストラン業界における⽇本⼈シェフおよびスタッフの永住権取得の困難さ、そしてカナダにおけ